Чем нафаршировать цыпленка или утку при запекании в духовке?

Курицу я люблю фаршировать смесью крупно нарезанных яблок и груш, слегка подсоленных и заправленных медом. Другой вариант - яблоки, курага, чернослив, заправленных тем же медом.

Утку предпочитаю фаршировать смесью риса, отваренного до полуготовности, изюма, яблок и чернослива. Можно, конечно, только яблоками, но получается не так вкусно. Как вариант - смешать гречневую крупу, запаренную в кипятке, и мелко нарезанные кисло-сладкие сочные яблоки.

Запекать предпочитаю в кулинарном рукаве, так тушка птицы пропекается равномернее. Для получения румяной корочки в конце готовки разрезаю рукав аккуратно сверху, вынимаю тушку, перекладываю на противень, смазываю тонким слоем сметаны, яичного желтка или жидкого меда.