Сколько сахара класть в квашеную капусту, какой рецепт?

Квашенная капуста - невероятно полезный продукт на зиму, несложный в приготовлении. Это ценный источник витамина С. В ней еще больше аскорбинки, чем в свежей капусте. Нашинковав, придавив и отжав руками, добавив соль, сахар, специи по желанию, хрен или перец по желанию, укладывают в эмалированные емкости (кастрюля/ ведро) или в стеклянные банки.

Чтобы получить самую вкусную капусту, необходимо помнить соотношение по количеству соли и сахара на один килограмм продукта. Количество сахара варьирует: по некоторым рецептам хозяйки не добавляют сахара вообще, так как капуста сама по себе сладкая, к тому же еще кладут морковь. Иногда добавляют немного сахара, больше или меньше. Если всыпать много сахара, то капуста будет сладкой, это ни к чему, так как не десерт, а закуска. Поэтому на один - два килограмма идет половина чайной ложки или полная ложка сахара, то есть слегка подсластили в том случае, если капуста была изначально несладкой. Иногда добавляют больше сахара, например, можно найти рецепты для трехлитровой банки, где на два - два с небольшим килограмма капусты всыпают две столовые ложки сахара, но при этом доливают воду. Не стала бы по этому рецепту делать. Если досыпать сахар, то немного, не более четверти - половины столовой ложки.