Банки надо стерилизовать пустые или с огурцами и помидорами после закрутки?

Чтобы любая консервация не взорвалась и хорошо хранилась, банки надо обязательно сначала стерилизовать (без овощей, конечно). То есть мы их моем новой губкой с содой, хорошо прополаскиваем и ставим вхолодную духовку на 20-25 мин, температура не высокая, можно около 100 град. Можно стерилизовать банки и над кипящей кастрюлей с паром по 15 минут каждую, но если много банок, то проще все сразу поставить в духовку.

После закладки овощей в некоторых рецептах закатанную банку снова стерилизуют. То есть этот этап необходим не всегда. А вот стерилизация пустых банок обязательна.