Мясо белуги или стерляди, что за слово из 8 букв , откуда название?

И белуга, и стерлядь относятся к ценным рыбам семейства осетровых. Белуга самый крупный представитель данного семейства. Вес некоторых особей достигает полутора тонн. Останки ископаемых белуг говорят о том, что миллионы лет назад эта рыба могла достигать ещё более внушительных размеров. За огромный размер и вес белугу часто называют пресноводной акулой. Стерлядь имеет более скромные габариты. Редко когда вырастает до пуда, то есть до шестнадцати килограммов. Обе рыбы занесены в Красную книгу, поскольку из-за хищнической добычи ценной чёрной икры все осетровые подвергаются варварскому истреблению. Мясо этих рыб так же представляет немалый гастрономический интерес и называется осетриной. Ответ - осетрина.