Куда в духовке ставить куличи?

Я никогда не пек Пасхальные Куличи в бумажной форме. Но в металлических формах пек много раз. И сам формы делал. Удобно использовать железные банки из-под ананасов или крупные банки из-под зелёного горошка.

Впрочем, если опыта выпечки нет, то лучше начинать выпекать маленькие куличики.

Вначале желательно прогреть духовку до 70-90 градусов. Выключить ее и поставить в середину духовки на противень или на решетку Куличи. Минут на 10-15, чтобы тесто немного подошло. Хотя, это и не очень обязательно

Желательно, чтобы высота формы была такая, чтобы между верхом и низом духовки оставлось хотя бы немного места. Но один раз я пек Куличи в маленькой электродуховке, а форма была большой. Ничего страшного- все получилось нормально. Но пришлось пару раз крутить и даже наклонять форму.

Далее нужно включить духовку на средний огонь и выпекать.

Многие зависит от теста. Бывает, что тесто склонно подгорать, а бывает что нормально

Чтобы убедиться в том, что Кулич пропекся нужно проткнут его тонкой деревянной лучиной (я живу в Лесу и для меня это не проблема, а городской хозяйке нужно раздобыть досочку и расколоть ее на лучины)

Пасхальное венское тесто, это не бисквит. Оно не так капризно и не так сильно оседает.

Время выпечки зависит от размера Куличей и может достигать часа, если это какой-то парадный Кулич на большой стол.