Какие помидоры брать на аджику, лечо, томатный сок, для засолки?

Помидоры, которые пойдут в банки стоит отобрать заранее. К ним предявляются некоторые требования:

1. Плотность. Помидор должен быть плотным, но не зеленым (в плане зрелости)
2. Размер. Крупные биф-плоды пойдут в бочку, для банко лучше взять томаты меньше ладони.
3. Форма. Уродцев лучше пустить на томат.
4. Цвет. Лучше смешивать желтые, розовые, красные томаты.
5. Зрелость. Томат должен быть зрелый, но не переспевший. Допускается бурость плода.
6. Здоровье плода. Не стоит эксперементировать с больными плодами.

В народке томаты для баенок называют "засолочными". К примеру "малхитовую шкатулку№ лучше положить в салат, а вот де барао прекрасно пойдет на консервацию.

В идеале на томат подходят домашние томаты, на сок и томат лучше брать бифы и сердца. А черные пятна говорят о фитофторе.