Красный или зеленый перец острее, незрелый перец можно брать на заготовки?

Конечно острее вызревший красный перец.Однако есть разные сорта горького перца и они могут отличаться друг от друга.Но можно использовать и острый зелёный перец ,просто его надо брать побольше.