Какой процент людей, по статистике, тянется к знаниям, а какой - нет?

Такой статистики нет. Статистика может определять фактические результаты, но не намерения.

А так. если в качестве личного эксперимента взять и понаблюдать за отдельно взятым школьным старшим классом или студентами ВУЗа отдельно взятого факультета и группы, то быстро обнаружим примерное соотношение "ботаников" и "тусовщиков". Как правило, "ботаники" составляют максимум 10 - 15 процентов от общего числа, а то и гораздо, гораздо меньше. Из них, более устойчивыми в этом устремлении остаются те, кто связывает свою жизнь с умственной деятельностью, а точнее, сферы, требующие постоянного развития - наука, образование, общественная занятость, СМИ, политика, бизнес, узкоспециализированн­ые профессии, а это минус процентов 5 и плюс процентов 10 из волевых середняков. Таким образом, в зоне саморазвития находятся примерно около 25 процентов людей цивилизованного общества. Такие мои личные субъективные наблюдения.