Почему в СССР в 80-е вводили талоны на колбасу, ведь мяса хватало?

А где было много мяса? Я, как многие десятки миллионов жителей СССР никакого мяса в магазинах не видел, оно было на рынках, по цене как минимум в два раза выше государственной цены, да и на рынках его было ограниченное количество. Я в восьмидесятых годах прошлого века часто посещал четыре города СССР: Москву, Иваново, Челябинск и Астрахань. Из всех названных городов мясо было в государственной торговле только в Москве, причем и в Москве его было недостаточно и качество его было невысоким. Москвичи кляли на чем свет всех этих приезжих, которые "объедали" их и "создавали" дикие по размерам очереди буквально за всем. Колбаса в продаже была опять же в Москве и была там в ограниченном количестве, ее мгновенно сметали с прилавков. Рассказы про высокое качество колбасы можно применить к семидесятым годам прошлого века, в восьмидесятых уже ходили байки про колбасу из туалетной бумаги, рогов и копыт и на самом деле введенные в восьмидесятых годах ГОСТы позволяли использовать низкокачественное сырье. Почему не хватало колбасы? А чего вообще хватало? Не хватало даже хлеба и не потому, что его не было, а потому что так была организованна торговля.