Как приготовить Кулебяку по - питерски, рецепт?

Кулебяка - это вид закрытого пирога со сложной начинкой. Начинки бывают разные, а вот Кулебяка по - питерски готовится с капустой, грибами и яйцами.

Прежде всего следует подготовить следующие продукты:

Для капустного слоя капусту тонко шинкуем, удалив основания листьев и кочерыжку. Затем порубим её поперёк кусочками длиной около 2см. Затем выкладываем её в сотейник, солим, немного пожмём руками и вливаем сливки, перемешиваем.После этого ставим сотейник на средний огонь и тушим, помешивая, до мягкости капусты.

Для грибного слоя лук нарезаем четвертинками колец и нарезаем грибы. Сначала лук обжариваем на масле минут 5, добавляем грибы и жарим ещё 10 минут, солим.

Яйца отвариваем вкрутую, чистим и рубим их не очень мелко.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Тесто раскатываем в пласт 45 : 40 см и визуально делим его на 3 части по 15 см.

На центральную треть выкладываем слой капусты, на неё - яйца, а на них слой грибов с луком.

Боковые части теста немного разрезаем под углом полосками шириной 2,5 см. Этими полосками накрываем тесто, перемеживая правую с левой. Открытые бока защипываем.

Далее пусть наша кулебяка постоит 30 минут, а затем смазываем её взбитым яйцом и ставим в нижнюю треть духовки.

Запекаем 35 - 40 минут