Надо ли замачивать сыроежки перед засолкой, жаркой? На сколько часов и как?

Тут нужно действовать по желанию, можно сыроежки вымачивать, на это потребуется время, а можно просто отварить в соленой воде.

Вы ими не отравитесь, потому что их название говорит само за себя, их можно кушать сырыми.

Но есть один минус, данные грибы могут горчить.

Поэтому , если вы решили их мариновать , то можно изначально отварить после переборки и чистки в соленом растворе, а затем мариновать. Но сначала их следует промыть под проточной водой.

Грибы можно солить, если холодным способом, то следует их вымачивать пару суток в соленой воде, меняя ее каждые шесть часов.

Если горячим, то вымачивать сыроежки не нужно.