Какие методы производства игристого вина разрешены в регионе Шампань?

Название "шампанское" разрешено употреблять по отношению к игристым винам, произведенными в провинции Шампань, и метод производства тоже может называться "шампанским" только в этом регионе. Шампанские вина изготавливаются из трех сортов винограда: шардоне, пино нуар, пино менье. Вина , сделанные из белого винограда называются "белое из белого", а из красного сорта "белое из черного". В зависимости от количества сахара и времени выдержки вина разделяются на сладкое, полусладкое, полусухое, экстра-полусухое, брют и экстрабрют.