Какой самый простой и проверенный рецепт кексов?

Добрый день. Пишу вам рецепт кекса, которым пользуюсь сама уже много лет, и пользуются мои подруги и знакомые:

• 1 стакан кефира (любого. можно и сыворотку);
• 1 стакан варенья;
• 1 стакан сахара;
• 1 чайная ложка соды (гасить уксусом);
• 2 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 5-6 столовых ложек подсолнечного масла.

Можно добавить орехи.

Берём миску, в неё разбиваем яйцо. Хорошо его взбиваем. Добавляем кефир и гашённую соду. Хорошо всё перемешиваем. Добавляем сахар, варенье, 5 столовых ложек подсолнечного масла, муку. Всё хорошо перемешали.

Форму смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов Цельсия 25-30 минут.

Получается очень вкусно. Я также делала и в маленьких формочках такой рецепт.

А это мы с доченькой делаем кекс по этому рецепту и украшаем малиной. Получилось вкусно. Но один минус - косточки млины очень твердые получаются и застревают в зубах.