Почему гены темнокожих берут верх над генами светлокожих?

Не совсем так.

Да, у темнокожих куда более сильная кровь, если будет позволено такое выражение.

Однако, если вы обратили внимание, то дети-мулаты, уже не являются столь темнокожим, как мать. По оттенку они, как раз, где-то посередине.

Более того, негритянские черты лиц смягчены европеодными чертами (не такие вывернутые губы, менее широкие ноздри и т.д.)

Суть не в том, что они побеждают, а в том, что мы привыкли воспринимать все только как черное и белое, без оттенков, до сих пор кичась белым цветом кожи, а посему все, кто не белый, нами воспринимается как темнокожий.

Кстати, , точно также мулатов воспринимают и те, у кого негроидные черты еще "не испорчены" чертами европейцев.