Сколько мл. чистого спирта можно получить из 1 кг. сахара?

Сахар при гидролизе распадается на глюкозу и фруктозу.

С12Н22О11 (сахароза) + Н2О ------> С6Н12О6 (глюкоза) + С6Н12О6 (фруктоза).

Когда речь идёт о сбраживании, то обычно всегда в пример приводят глюкозу, но встречаются статьи, в которых есть сведения, что фруктоза тоже сбраживается. Если мы примем, что и глюкоза и фруктоза полностью сбраживаются до этилового спирта и углекислого газа:

С6Н12О6 ------> 2 С2Н5ОН + 2 СО2,

то из 1 кг сахара может получиться 538 г этилового спирта. Если удастся получить его в чистом виде (100 %), и измерить его объём при 20°С , то получится 682 мл.

Реально, конечно намного меньше.