Что делать, если в кафе подали блюдо в тарелке со сколом/трещиной?

Если в этом заведении так не уважают клиентов, что подают в битой посуде, то страшно предположить из чего они могут готовить. Лучше там не есть. Откажитесь от блюда, указав причину, и уходите, не заплатив, или заплатив только за то, что вы успели съесть/выпить до того неприятного момента.