Чем отличаются виды кавычек лапки и ёлочки?

Вообще-то, по своему смыслу ничем.Слово "лапки" малороссийское, сейчас украинское. Слово "ёлочки" народное, кавычки -литературное. . В немецком языке они ставятся не так, как в русском, и тем более не всегда соответствуют русскому правописанию. Всё зависит так, где "отца правописания" установили правило их написания.