Слово стук - это какая часть речи?

Слово "стук" в определённой речевой ситуации может быть и именем существительным, и особым междометным глаголом/иные названия: глагол междометие, глагол в междометной форме:

• сущ-е, обозначает предмет или процесс, отвечает на вопрос "что?", напр., Странный стук раздался на втором этаже;
• междометный гл., обозначает краткое быстрое/внезапное действие, употребляется в разговорной речи, не изменяется, напр., Он подбежал к дому, стук в дверь, а там никого.