Какой сыр с плесенью стал гастрономическим символом Астурии, почему?

Этот маслянистый, полутвёрдой консистенции сыр с плесенью голубого цвета называется кабралес. Делают его только в астурийском маленьком городке Пеньямельера Альта начиная с XIV-го века. Изготовляют сыр из смеси трёх видов молока - козьего, овечьего и коровьего. Он вызревает до готовности в местных известняковых пещерах с особым микроклиматом. Кабралес несколько напоминает рокфор или горгонзолу, но всё-таки его с ними не спутаешь. Местные горные травы, которыми питаются овцы, коровы, козы придают их молоку, а соответственно и сыру ни с чем не сравнимый вкус.