Почему в Библии, Коране, Гите, Гуру Грантх Сахиб написано, что Бог един?

Почему перечисленные вами религии имеют одно божество? Потому что вы выбрали из имеющихся религий именно такие- где есть одно божество.

В язычестве, в греческой мифологии, в современных религиях Индии, божество вовсе не одно, хоть вы и "забыли" упомянуть об этом.

Одно божество иметь проще: меньше персонажей - меньше проблем с поклонением, стало быть, проще с управлением людьми.

Если один поклоняется божеству, не терпящему никакой власти, второй- тому, кто управляет погодой, а третий- божеству справедливости, то как, скажите, управлять такой толпой? Как превратить толпу в стадо? Очень сложно! Тут нужен особый механизм, система, много знаний и много "пастухов".

Одно божество устраняет массу проблем и даёт в руки такой рычаг управления, что от него не откажется никто из сильных мира сего.

А посему стоит ли удивляться похожести религий?

То, что в самолете вместо штурвала ручка управления - это всего лишь конструктивное различие, а никак не функциональное: и ручка, и штурвал служат для управления машиной.

С религиями - то же самое.