Будет ли холоднее на утеплённой лоджии, если?

А откуда на отделке взяться холоду, если она внутри помещения, и ее от холода отделяет утеплитель? Можете спокоойно шпаклевать, потом оклеить обоями. Но надо использовать влагостойкий гипсокартон, и перед обшивкой листами, установить пароизоляцию, чтобы предотвратить конденсат. Но я бы советовал для лоджии использовать после утеплителя, либо вагонку, либо USB листы.