С чем лучше пить шампанское брют?

На мой субъективный взгляд, видятся два варианта:

1. острый сыр, лучше твердых сортов. Вероятно, можно и сорта с плесенью (лучше с голубой) - но это, снова на субъективный вкус, похуже, менее подходяще. Да и на любителя сыров с плесенью.
2. с темным шоколадом, сколь возможно менее сладким.

Вот такие примерно варианты.