При хранении в теплом помещении картофель быстро сморщивается, почему?

Надо правильно хранить его, не в сухом помещение и не во влажном. Сжимается он от того, что просто пересыхает у Вас. Конечно самое лучшее помещение для картофеля, это погреб, как хранят его на юге России и Украине. Но в городе мы так не можем, да и в северных городах тоже, вот он и сохнет. Поэтому нельзя делать большие запасы!

Картофель сморщеннный, потому-что происходит интенсивный процесс дыхания!