Сколько должно быть процессов svchost.exe?

Смотря что на компьютере делается.

Каждый такой процесс - это запуск службы или группы служб. Даже если взять одинаковые компы и установить на них только одинаковые ОС и ничего больше, эти ОС можно по-разному настроить. В реальной же жизни, если не рассматривать какие-нибудь учебные классы, где ОС и ПО с настройками скорее всего клонируется из заранее подготовленной конфигурации, на каждом ПК стоит свой уникальный набор программ. И каждая из них может быть настроена так или иначе. И работать или не работать в любой конкретный момент времени. Значит, и количество процессов процессов svchost может быть различным. Даже на одном компьютере с неизменной конфигурацией ПО в разное время.