Как защититься от недобросовестности производителя?

Досконально изучить производителя. То есть отзывы о нем и подобные материалы.

Изучить товар. Так же отзывы. Плюс нормативно правовые акты по товару.

Ну и если все же так получилось что вы попались на недобросовестность производителя. Гонять его и в хвост и в гриву. Полиция, суды, право защитные организации, отзывы где только можно.