Какие буквы в символах химических элементов встречаются реже всего?

По-моему, это Q и J, на память не помню ни одного элемента, в которых бы они встречались.

Конечно, если рассматривать не только латинский алфавит, то можно назвать десятки букв, которые ни разу не встречаются и точно никогда не встретятся в символах элементов, например: все буквы кириллицы, греческого, армянского, грузинского алфавитов, иврита и т.д.