Работник скотобойни, что за слово из 7 букв?

Как ни странно, поисковики предлагают версию "живодёр". То есть тот, кто сдирает с животного шкуру заживо, чтобы она случайно не испортилась на мертвом животном. (Видали? Человеческие органы научились брать у только что умерших и не портить, а шкуру якобы сохранить невозможно.) Но что-то я не представляю себе трудовую книжку, в которой черным по белому написано "живодёр".