В какие супы добавляют лавровый лист?

Представить процесс приготовления супа без лаврового листа довольно сложно. В определенный момент, «на глаз», добавляем пару листочков лаврушки и все. В рецептах же всегда говорится – добавить соль, лавровый лист и другие специи по вкусу. Какие тут тонкости? Но они есть.

В густые супы листочки добавляют за 10 минут до готовности, дают настояться и убирают.

В жидкие супы листочки добавляют за 5 минут до готовности, затем убирают.

Если же вы варите куриный бульон, то лавровый лист добавлять не стоит, иначе испортите вкус и аромат блюда. Это же правило применяется и к овощному бульону (так как бульон ароматизируется овощами). В рыбный бульон лавровый добавляют в зависимости от сорта рыбы. Если рыба горчит, то от лаврового листа лучше отказаться, в остальных случаях лавровый лист помещают на несколько минут, затем вынимают.