Как приготовить целебный суп с морковью и имбирём , рецепт?

Честно скажу: не знаю, что конкретно целебного в этом супе.

Одно точно могу утверждать: он вкусный, острый, прекрасно подходит к холодному времени года.

Вероятно, существует множество рецептов. Поделюсь своим: я готовила этот супчик как закуску (в Германии говорят "форшпайзе"/Vorspeis­e/ перед основным блюдом на рождественский праздничный ужин.

Продукты на 4 порции.

Морковь - 400 г, почистить, нарезать кубиками.

Имбирь - 20 г, почистить и нарезать очень мелко.

Шалотт - 2 штучки, мелко нарезать

Кокосовое молоко - 250 мл,

Овощной бульон - 750 мл

Сок лимона - 1- 1,5 ст/л

Чёрный свежемолотый перец и соль - по вкусу

Рапсовое (или кунжутное) масло - 1 ст/л

Сахар - 1/2 ч/л

Петрушка - для декора

Приготовление.

В толстостенной кастрюле разогреть масло, положить все овощи, посыпать сахаром и, всё время помешивая, слегка карамелизовать.

Затем влить бульон, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и примерно минут 15 проварить.

Добавить большую часть кокосового молока, оставив примерно 50 мл для декора, снова довести до кипения.

Добавить сок, перемешать, всё измельчить миксером до пюреобразного состояния. Посолить, поперчить по вкусу.

При сервировке украсить пенкой из кокосового молока (в идеале - слегка взбить его ручным маленьким миксером для капуччино) и посыпать петрушкой.![][­2]