В каких случаях уравновешенный спокойный человек может ударить?

Лично оскорбляя словами уравновешенного человека на драку не спровоцируешь. Есть другие методы - например, оскорбить кого-нибудь из дорогих ему людей, если они находятся близко.

Впрочем, их можно оскорбить и если они находятся далеко - например, выразится нецензурно о его маме, дочери или жене. Тут я Вам долго думать не советую - еще в тот момент, пока не закончилась фраза - шокирующий удар в промежность и, когда хам, согнется от дикой боли - удар ребром ладони, можно мягкой частью кулака, по шее на уровне мочек ушей - мгновенная отключка сознания безо всяких последующих воспоминаний.

Вне всяких сомнений можно защищаться любым способом при факте личной агрессии по отношении лично к Вам.

Особенно, если Вы девушка.