Зачем в блюда индийской кухни кладут так много специй?

Индия относится к жарким странам. Соответственно продукты мгновенно портятся. Чтобы избежать возможности пищевого отравления в еду при приготовлении и добавляют такое количество специй. Например, известная приправа "Карри" является полезной для пищеварительной системы человека, она нормализует баланс бактерий. Также, эта приправа помогает организму выводить холестерин.