Какие 8 способов вы знаете сделать жесткое мясо мягким?

*лук,луковый сок

в любой его форме нарезки: кубик, кольца, полукольца, шинковка, блендер, мясорубка

*лимон,киви,гранатов­ый сок,апельсиновый сок

*вино (некоторые используют даже водку и пиво)

*горчица- на 15-30 минут,смягчает и придает вкус.

*уксус с водой

*кефир,йогурт,майоне­з,

*Масло(растительное,­оливковое и другие)

*Соевый соус

Смягчение мясу придает разрушение волокон за счет фруктовых,молочных кислот и других составляющих .

По вкусу в маринад добавляются специи,приправы и зелень

Свежее мясо молодых особей как правило не требует смягчения-оно молочно нежное.

Все добавки только для вкуса,как правило,добавляются.