Какой старинный рецепт Бабушкины трюфели?

В первую очередь измельчим 200 граммов горького шоколада и непрестанно перемешивая, растопим его на водяной бане. Вскипятим на огне 100 граммов сливок 30-процентной жирности. После закипания убавим огонь до маленького и кипятим две минуты. Через две минуты снимем сливки с огня, дадим остыть до температуры 40 градусов Цельсия и непрестанно перемешивая, постепенно вольём сливки в шоколад. Перемешиваем до однородной шоколадно-сливочной массы. Вольём в эту смесь одну столовую ложку коньяка и снова перемешаем. Полученный ганаш уберём в сторонку на один час для загустения. По прошествии этого времени положим ганаш в кондитерский мешок, выдавим на бумагу для выпечки шоколадные конфетки и на полчаса отправим в холодильник. Через полчаса вытащим конфетки из холодильника, обваляем их в порошке какао и подадим на стол. Приятного аппетита!