Почему подсолнечное масло не застывает?

Давайте будем оперировать научными данными. Из обычной школьной физики мы знаем, что каждая жидкость при какой-то температуре обязательно застывает. Не застывают только при температуре абсолютного нуля некоторые газы, давая нам явление сверхтекучести. А уж масла-то за милую душу замерзают. И соответственно в замерзшем состоянии они застывают. А как же? Ведь жидкостью они быть перестают. Привожу здесь пример таблички температур.

По-моему все ясно. Конечно, подсолнечное масло является полиненасыщенным жиром, поэтому оно долго остается жидким. И кстати после отморозки с ним ничего не случается. Об этом снят ролик любознательным гражданином.