Вы готовили или Вы будите готовить Оливье по рецепту 18-19 века и почему?

Я, скорее всего, не стану готовить "Оливье" по этому рецепту. Я не представляю, где покупают раков и рябчиков. И я не охотник, и не рыбак. Просто такое приготовление достаточно хлопотное, а дедушка не отличит рябчика по вкусу от курочки. Если только дробинка в салате не попадется.