Когда девушку (женщину) могут назвать «молодой особой» и почему?

Это словосочетание - в третьем лице, что уже выставляет дистанцию, официальность - формальность в отношениях. Ведь, всегда и везде, главное для человека - это его Имя. Здесь же, ни спереди, ни сзади, ни сбоку, имя не приложишь. И еще, "особа" - это не форма обращения, а форма обозначения субъекта, что уже само по себе, обезличивает его индивидуальность - а это, конечно же, попахивает оттенком пренебрежения, когда это касаемо личных, не официальных, взаимоотношений.

Таких форм много - особа, субъект, персона, личность и т.п. Более грубая разговорная форма - пацан, баба, чувиха, мужик, фрукт, овощ, старик, старуха и т.д. Форма по другим признакам - азиат, лицо кавказской национальности, ватник, негр, сектант, неверный, дрыщ, толстый, качок и т.д.

Варианты употребления выражения "молодая особа" - это все виды нежелания контактировать, демонстрации отчуждения, неприятия. А также, допустимо к употреблению в случаях, когда на горизонте, в обществе, появляется незнакомка, без выраженных к ней симпатий и какого-либо интереса.

Но все же, есть и такое понимание, как "интересная молодая особа", сами понимаете, оттенок уже меняется.