Виноградный уксус и винный уксус это одно и то же или нет? В чём разница?

Эти два понятия часто путают, хотя есть нюансы. Классический винный уксус получают окислением вина (как красного, так и белого), к которому открывают доступ воздуха - в итоге этиловый спирт перерабатывается бактериями в уксусную кислоту.

Виноградный уксус делают из виноградного жмыха тёмных сортов винограда (остающегося от приготовления вина или сока), к которому добавляют сахар и воду и сбраживают в открытых емкостях.

В итоге винный уксус помимо уксусной кислоты содержит больше экстрактивных веществ (то есть витаминов, минералов и биологически активных веществ, например, антоцианов), чем виноградный уксус.