Что такое мальтитный сироп? Где и для чего используется?

Мальтитный сироп, мальтит – это пищевая добавка, заменитель сахара.

Производят мальтит из промежуточного продукта, который выделяют при производстве картофельного и кукурузного крахмала. Продукт называется «мальтоза» или солодовый сахар.

Мальтит содержит очень мало калорий (в два раза меньше, чем сахар) и совсем незначительно влияет на уровень сахара в крови. Поэтому этот продукт пригоден для употребления в пищу диабетикам.

Мальтит относится к категории «глазирующие агенты». Мальтит, выпущенный в жидком состоянии называется – мальтитный сироп. Добавки с индексом Е-900-Е999 глушат образование пены, способствуют получению однородной консистенции массы, что обеспечивает твердость и прочность покрытия пищевого изделия (напр. драже). Мальтит Е965 используется при изготовлении конфет – карамели, шоколада, жевательной резинки, мороженого.

Постановлением Главного государственного врача РФ от 14.11. 2001 г. мальтит разрешен к использованию в качестве эмульгатора, подсластителя и стабилизатора.

На фото - мальтитный сироп.