Как расценить то, что начальник не поздравил подчинённых с наступающим НГ?

Ну и пофигу на него тоже. Это работа. Своих близких, главное, поздравьте.

Бизнес это вообще сфера сухая, черствая.

Если удается в ней создать человечность, при этом не в ущерб делу и своей безопасности - считайте, повезло.