В селедку под шубой овощи резать или тереть? Как правильно?

Саму селёдку точно резать, ибо тёртая на тёрке селёдка - это какое-то извращение. Репчатый лук тоже лучше порезать. Свеклу же правильнее потереть. Остальные продукты (картофель, яйцо, морковь) можно измельчить так, как Вам удобнее: кто-то режет, другие - трут. Особых правил для домашней кухни нет.