Бомбардино - что за напиток,состав,как приготовить?
Бомбардино - это напиток на основе сливок,горячего сабайона, бренди и кофе (рецепт варьируется в зависимости от региона). Он имеет ломбардское происхождение, но сейчас он широко распространен на многих горнолыжных курортах по всей Италии,Тичино(италоя
Продается на горнолыжных склонах. Его название на самом деле происходит от горячей вспышки, которая следует за проглатыванием -реакцией из-за температуры напитка и содержания в нём алкоголя(около 30 °).
Есть три варианта, всегда основанные на горячем сабайоне:
Калимеро (сабайон и эспрессо),
Пират (сабайон и ром),
Скотч (сабайон и виски).
Готовить "Бомбардино" в домашних условиях не сложно, но определенно требуется время. Основные ингредиенты немногочисленны и просты: яичные желтки, сахар, свежие сливки и ликер,обычно это бренди, но его по вкусу можно заменить ромом или виски. Подготовка очень проста, но вы должны быть терпеливыми. После создания крема из яичных желтков и сахара его следует положить в кастрюлю и приготовить на водяной бане на очень маленьком огне. Вы должны всегда быть осторожными, чтобы смешать это так, чтобы крем не прилипал к краям. После того, как смесь перемешивается в течение нескольких минут, не более пяти минут, ее следует снять с огня и смешать со сливками и затем с выбранным ликером, всегда следя за тем, чтобы не было комков, и смесь была однородной. Некоторые рецепты предусматривают, что вместо сливок,яичных желтков и сахара готовят настоящий сабайон, добавляя также Марсалу, а затем приступают к добавлению сливок и ликера, как в базовом рецепте.
