Как правильно засолить икру судака?

Для правильной засолки икры судака, в первую очередь освободим икру от плёночек. Затем сделаем термическую обработку. Для этого примерно на пять минут поместим икру в ёмкость с кипятком и перемешаем. Эта мера необходима для того, чтобы избавиться от различных паразитов, которые в речной рыбе присутствуют в достаточном количестве. Затем процедим обработанную икру через марлю или подходящую хлопчатобумажную ткань и ложкой положим в трёхлитровую стеклянную банку. Вольём в банку чистую воду и перемешаем. Это нужно для окончательной очистки икры от всяческих примесей. После того как вся икра осядет на дно банки, жидкость сольём и снова процедим через ткань.

Очищенную икру положим в миску, по своему вкусу насыпем поваренную соль и хорошенько перемешаем. Затем вольём две столовых ложки подсолнечного масла, снова интенсивно перемешаем и на пять часов отправим в холодильник. По прошествии этого времени можно дегустировать икру. Приятного аппетита!