Шахар-локум(шакар-ло
Речь идет об армянском десерте, особом печенье, которое готовится с шафраном или, для простоты, с лепестками тагетеса. Тагетес, или бархатцы - это яркий желто-оранжевый цветок, однолетник. Его любят за неприхотливость и долгое обильное цветение, но мало кто знает, что лепестки бархатца можно использовать как приправу.
Итак, поскольку шакер-лукум - это печенье, то его основной ингредиент - обычная мука. Вариантов его приготовления есть несколько, например, его готовят как с яйцами, тае и без них. Суть в том, что должно получится песочное печенье с желтым солнечным цветом и ярким ароматом. Вот один из вариантов списка ингредиентов:
Сначала разотрем специи с коньяком и отправим эту смесь в чуть подогретое молоко: так они лучше отдадут свой цвет и аромат. Пока молоко настаивается, надо растереть масло с сахаром, так, чтобы сахар полностью соединился с маслом. Именно поэтому лучше использовать пудру, а не сахар-песок. Когда эта смесь готова, соединяем её с молоком и тщательно взбиваем.
Только после этого надо осторожно всыпать муку. Конечно, муку надо предварительно просеять, чтобы она стала воздушной. В качестве разрыхлителя в муку полезно добавить щепотку соды. Теперь самое сложно: надо долго и с любовью вымешивать тесто, чтобы все продукты соединились между собой.
Готовое тесто раскатывается на печенье, традиционно - в форме небольших батончиков. Печенье выпекается стандартно, на смазанном противне в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-ти минут. Готовое печенье надо посыпать пудрой, пока не остыло.
