Откуда пошло, что надо готовить салат Оливье тазиками?

Оливье - блюдо праздничное, предполагалось для всей семьи и гостей на собственно Новый год, а также на 1 января, когда ни у кого нет ни сил ни желания заниматься стряпнёй. Поэтому готовили его сразу в большом количестве на 2 дня и на много едоков.

Тазик, в котором его хранили, - один из первых эмалированных предметов кухонной утвари, получивший массовое распространение у советских людей. Эмалированная посуда долгое время была в дефиците, качеством особым не отличалась, складывалась ситуация, когда вроде бы обзавёлся добром, а оно уже замены требует! Тазик мог служить долго, поскольку в нём обычно держали лишь холодные блюда, не подвергая эмаль постоянному экзамену на теплоустойчивость.

Пластик, в котором было бы безопасно хранить пищевые продукты, в СССР если и существовал, то где-то далеко от простых смертных, а был ли он за границей, сказать сложно, из командировок в дальние края привозили отнюдь не кастрюли-миски.