Почему люди всегда стараются что-то домыслить?

Отличный вопрос.

Причем, домысливание идет, как правило, в неверном направлении, со взглядом со своей колокольни.

Почему так происходит, трудно сказать.

Возможно включается фантазия, мыслительная деятельность, выяснение обстоятельств самостоятельным образом, без участия оппонента.

Может иногда нет желания разговаривать по телефону.

Вот и придумывают все, что приходит в голову, зачастую не относящееся к действительности.