Почему пончики на кифире получились воздушными, но сухими?

1.Кефир должен быть теплым.

(Рука терпит. Так говорила моя бабушка).

2.Часть муки смешать с кефиром. Смешиваешь до густоты сметаны. Ввести всю соду.

3.Замесить тесто с оставшейся мукой.

Мука тоже должна быть комнатной температуры.