Что такое суточные (командировочные) и какие расходы в них входят?

В общем случае "суточные" - это те расходы, которые несет сотрудник принахождении вне постоянного места своего обитания, т.е. в командировке.

Суточные ни в коем случае не включают оплату жилья во время командировки - это отдельная статья расходов. Эти деньги, в общем случае, предназначены для компенсации тех расходов, что мог бы потратить сотрудник, не находясь дома: пообедать (позавтракать, если это не входит в стоимость гостиницы), доехать до места работы и обратно, поужинать.

И не надо их сравнивать со всеми текущими тратами на ежедневную жизнь при нахождении дома: они должны компенсировать то, что работник тратит сверх обычных расходов.