Почему стекло и керамика трескаются при резком перепаде температур?

Потому что резкий перепад температур из-за низкой теплопроводности стекла или керамики еще и неравномерный. А значит, одна часть изделия, нагретая сильнее, расширилась сильнее, чем другая, которая еще не успела разогреться. И эти по-разному расширившиеся части друг друга деформируют. А так как предельная деформация до разрушения у стекла и керамики очень мала, изделие растрескивается.

Керамика с высокой теплопроводностью - алунд, окись бериллия, нитрид кремния, а также кварцевое стекло, имеющее малый коэффициент расширения, гораздо менее склонны к растрескиванию.