Почему кексики получились не ядовито-красными, а розовыми?

Так Вы предоставили мало информации о том а чем же Вы их красили. Если Вы их красили пищевыми красителями возможно Вы мало добавили красителя красного или же Вам он попался не качественный, если Вы красили их просто сиропом то даже из самого темного красного сиропа из под варенья вишен например все ровно получит розоватый цвет а не красный.

Но вот такие идеально красные как на фотографии кексы можно получить только с помощью добавления пищевых красителей.