Какой рис лучше подходит для приготовления пудинга?

Для пудинга лучше всего подходит не рис, а манка или мука, потому что с ними можно сделать пудинг воздушным и нежным. С рисом эта воздушность теряется и пудинг выглядит как обычная запеканка.

Однако можно приготовить пудинг и с рисом. Для этого лучше выбрать мелкий круглый рис. Некоторые рецепты советуют его сначала обжарить в сливочном масле до румяности, а потом залить молоком и варить 5-7 минут. Другие рецепты советуют сварить рис в молоке до полуготовности, а потом добавлять другие ингредиенты – взбитые яйца, творог, специи, фрукты или изюм и т.д.

Можно сделать пудинг и из длиннозернистого риса, но для этого надо сначала сварить молочную кашу из него и варить его надо гораздо дольше – около получаса.